Konsumtion av livsmedel

Bakgrund och nuläge

Mycket av den föda som produceras i trakten ska ju också konsumeras här, om vi vill leva upp till lokalsamhällets principer. Men hur är det med byborna, hur mycket av det som skulle kunna köpas inom bygden köper man istället i någon affär? En hel del är det säkert.

Det som gynnar den lokala handeln med livsmedel är t ex att det känns tillfredsställande att veta var det man äter en gång har vuxit, vem som har odlat det, att det inte har transporterats långa sträckor, att djuren har haft det bra och att man kanske just därför värdesätter maten på att speciellt sätt.

Utan fördyrande mellanhänder kan den enskilda hushållskassan dessutom spara en rejäl slant, potatisen som plockades hösten 1996 kostade exempelvis 3 kr/kg, jämfört med 8-12 kr/kg för KRAV-potatis i 2-kg-påsar som man kan köpa i butik.

Hushållsekonomin

Familjen Wadstein, Hulta, har försökt att jämföra kostnaden för sin mat (som delvis odlas av dem själva, delvis köps lokalt och delvis köps i butik) med det pris de skulle ha betalat om de istället köpte all maten i butik. En besparing på ca 8000 kr per år gör denna fempersonersfamilj, tack vare att de lägger ner mycket tid på egna odlingar och att de kan köpa vissa livsmedel utan fördyrande mellanhänder. De har en "självförsörjningsgrad" på 34%, dvs 34% av värdet på det som de konsumerar (beräknat efter butikspriser) kommer från bygden, antingen från egna odlingar eller köpt av andra i trakten.

Familjen Ek, Dänskebo, har också gjort en motsvarande beräkning. Denna familj består av tre personer och har kommit fram till att 3200 kr per år sparas jämfört med butikspriserna, samt att "självförsörjningsgraden" är ca 28%.

Den "självförsörjningsgrad" man skulle få om man istället för pengar räknade på näringsinnehåll skulle säkert bli mycket större, eftersom självförsörjningen mest gäller basvaror som det går åt mycket av, som är näringsrika och som är förhållandevis billiga.

Vad kostar en matkasse som producerats i trakten, jämfört med en från butiken ? Låt oss säga, att vi fyller en kasse med:

2 kg vetemjöl, 4 l mjölk, 3 kg potatis och 1 kg morötter:

Av 4 l mjölk som hämtas direkt i mjölkrummet får man också några deciliter grädde utan extra kostnad.

I en så här liten matkasse blir prisjämförelsen kanske inte helt rättvis, men det ser ut som om man kan jämföra den lokalproducerade maten i pris med butiksköpt icke-KRAVgodkänd mat. Själva varorna liknar dock mest i kvalitet den KRAV-godkända butiksmaten (mjöl, potatis och mjölk kommer ju från en KRAV-godkänd gård, morötterna är odlade på motsvarande sätt men är inte KRAV-kontrollerade).