Fläskfilé 

 

Fläskfilé på potatisbädd 

(4 pers) 

500 g fläskfilé
1 tsk salvia
salt  peppar
100 g bacon
5 lagerblad

8 potatisar (600 g)
1 buljongtärning + 2½ dl vatten
2 dl riven ost

 

 Tina filén om den är fryst. Skär den på längden och bred ut den.
Krydda med salvia, salt och peppar.
Rulla ihop, linda bacon om. 
Stick in lagerbladen under baconet. 
Stek i 200-gradig ugn ca 30 minuter.

Skala och skiva potatisen. Koka den en stund i vattnet med buljongtärningen.
Häll det i en låg vid form, strö över osten. Grädda samtidigt med köttet.
Skär upp filén och servera tillsammans med potatisen och sallad.

Schweizergratin. fläskfilé 

(4 pers)

600 g fläskfilé
salt
senap
1 burk hela skalade tomater
100 g lättrökt skinka
1 dl visp el crème fraiche
½ dl torrt vitt vin
riven ost, t ex Grevé
italiensk salladskrydda
2 gula lökar 
(tomatpuré) 
 

 

 Putsa och torka av köttet.
Skär det i ca 2 cm tjocka skivor.
Bulta ut dem något med handen. 
Bryn dem i matfett i stekpanna.
Krydda och lägg tätt i en ugnssäker form. Bred ett tunt lager senap på varje köttbit.
Hacka löken och fräs den i smör.
Hacka skinkan och lägg i den.
Skär tomaterna i bitar och lägg i dem med spadet, tillsätt ev tomatpuré och låt puttra till en simmig röra.
Späd med vin och grädde el crème fraiche och smaka av med kryddor.
Fördela röran över köttet och täck med drivor av osten.
Gratinera i 250-gradig ugn 20-30 min.
Servera med ris el pressad potatis och grönsaker.

Fläskfilé från storstan 

(4 pers)

400-500 g fläskfilé
2 bananer
3 dl visp
1 dl riven lagrad ost
2 tsk curry
1 tsk salt 
1 krm vit- el svartpeppar

 

 Skär köttet i ca 2½ cm tjocka skivor.
Platta till med handen, bryn dem, salta och peppra. 
Skär bananerna i skivor, lägg dem ovanpå eller vid sidan om köttet.
Blanda curry och grädde, häll i pannan ch strö över osten.
Gratinera ca 15 minuter i 250-gradig ugn.
Servera med ris (pressad potatis) och sallad, ev med jordnötter.
(Görs helst i gjutjärn)

Fläskfilégryta med skinka 

(4 pers)

400-500 g fläskfilé
4 skivor rökt skinka
1 gul lök
½ tsk salt  ½ msk rosépeppar
1 msk vetemjöl  1 msk tomatpuré 
1½ dl buljong
1½ dl grädde el Crème Fraiche

 

 Strimla köttet och bryn det i stekpanna.
Skala och hacka löken. Tärna skinkan.
Tillsätt löken och skinkan i stekpannan och låt dem bryna med.
Strö över rosépeppar och mjöl.
Rör ut tomatpuré med buljongen och häll det i pannan.
Låt grytan koka på svag värme ca 5 minuter.
Häll i grädden och smaksätt med mer kryddor.
Servera med kokt ris och tomatsallad.

Fläskfilégryta med 

rotselleri (4 pers)

500 g fläskfilé
200 g rotselleri
4-5 gula lökar
1 burk skalade tomater
2 apelsiner
2 dl visp
3-4 dl grönsaksbuljong
salt  vitpeppar
 
 

 

 Skär fläskfilén i skivor. Skala lökarna och hacka den ena fint, skär de andra i stora klyftor.
Putsa och tärna rotsellerin.
Låt burktomaterna rinna av och skär dem i bitar. Spara spadet.
Pressa saften ur den ena apelsinen och skär den andra i skivor, som sedan skärs i halvmånar el fjärdedelar.
Fräs den hackade löken tillsammans med fläskfiléskivorna, som steks på båda sidor. 
Lägg i rotselleri och häll på buljong, apelsinsaft och tomatspad.
Koka upp och lägg i lök-, tomat- och apelsinbitarna.
Småkoka under lock ca 10 minuter tills köttet är genomkokt och löken mjuk.
Ta ev bort några av apelsinbitarna.
Red med vispgrädden, krydda med salt och vitpeppar. Koka upp igen.
Servera med kokt ris.