500 g högrev
1 st citron
2 st vitlöksklyftor
2 msk äkta soya
1 st lök
1 st röd paprika
3 st stavar selleri
salt,Tabasco och ev chilipeppar
Kall sås:
1 st avocado
2 dl creme fraich
½ st lök
2 msk pressad citron
salt
Gör först såsen. Finhacka löken, blanda ner den i creme fraich.
Ta ur och mosa avocadon med en gaffel och tillsätt den. Smaksätt
med citron och salt (ev lite peppar också). Ställ in såsen i kylskåpet.
Skär köttet till strimmlor eller mindre bitar. Lägg köttet i en
skål, häll över den pressade citronen, soyan och pressa i vitlöken.
Tillsätt så mycket Tabasco och chilipeppar som du törs.
Låt köttet marinera i minst en timme i kylskåpet.
Skär under tiden löken och paprikan till strimmlor.
Sellerin skärs till slantar.
Stek köttet med så lite av marinadvätskan som möjligt.
Bryn köttet ganska hårt för att undvika att det blir segt.
När köttet är brynt tillsätts lök och selleri som mjuksteks.
Ha i paprikan och stek någon minut och häll resten av marinaden.
Smaka av med salt och ev. mer Tabasco eller chilipeppar.
Äts med Nachos. Avocado-såsen klickas uppepå köttet på tallriken och
Nachos äts med fingrarna.
Kontrasten mellan den milda avokado-såsen och den heta grytan är en
upplevelse.
Eftersom ingen "bukfylla" används går det åt ganska mycket kött per
person.