|
|
1,5 kg älgbringa med ben eller rådjursbog med ben
1,5 tsk salt per liter vatten
2 skalade morötter
1 skalad gul lök
15 vitpepparkorn samt 2 lagerblad
1.Skölj av köttet och lägg det i en stor kastrull.
2.Mät upp vatten så att det täcker köttet väl.
3.Ta upp köttet och koka upp vattnet, lägg tillbaka köttet, koka upp och skumma om det behövs.
5.Koka på svag värme under
lock tills benen lossnar beräkna 1-1,5 tim
för rådjursbog och älgbringa 2,5-3 timmar. Sila kokspadet.
Det mustiga kokspadet ger goda såser om du gör såhär:
2msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl kokspad
1dl grädde
Saft av en halv citron
1 tsk socker samt 0,5dl finhackad dill.
1.Smält smöret och rör i mjölet, späd med lite kokspad i taget under omrörning. Blanda i grädde och sjud såsen i 10 minuter. Tillsätt citronsaft och dill.
2.Skär kouml;ttet i bitar lägg det i såsen och värm. Servera med kokt eller
pressad potatis, kokt purjolök och kokta morötter.
2 skalade morötter
1 skalad gul lök
15 vitpepparkorn
2 lagerblad
1.Skölj av det rimmade köttet och lägg det i en stor kastrull.
Häll över vatten så det täcker väl.
2.Koka upp och skumma.
3.Tillsätt resten av ingredienserna.
4.Fortsätt tillagningen, se recept för dillkött.
Servera med rotmos.
1kg kålrouml;tter i bitar
2-3 morötter i bitar
4-5 potatisar i bitar
Ca 2dl kokspad
Salt och peppar
1.Koka rotfrukterna mjuka tillsammans med köttet eller med kokspad från köttet i 30-40 minuter.
2.Lägg i potatisen efter halva koktiden.
3.Mosa rotfrukter och potatis. Späd med spadet.
4.Smaka av med salt och peppar.
Servera moset till det varma och i bitar eller skivor
skurna köttet t.e.x kokt purjolök och god senap.
1-1,5 dl vanligt salt
2 msk socker
1,5 tsk salpeter
1.Koka upp ingredienserna och låt svalna.
2.Lägg det som ska rimmas i laken.
Se till att laken täcker köttet genom att t.e.x lägga på en tallrik som tyngd.
3.Låt stå svalt i 4-5 dygn.
